Der Queso de Cabrales ist ein halbfester Schnittkäse mit Blauschimmel. Als Mischkäse besteht er aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch. Er wird in den Höhlen rund um Cabrales zum Reifen gelagert und erlangt dort die einzelnen Edelschimmel-Kulturen. Die Höhlen verfügen über unterschiedliche Schimmelpilz-Kulturen und geben dem Queso de Cabrales dah...